Peynir

    Peynir

·       Bir evrensel değer olduğu kadar ayni zamanda da ulusal, yerel bir zenginlik olan peyniri daha iyi irdelemek gerekmez mi?.

·       Peynir hem ekonomik bir değerdir, hem de geniş bir bakış açısıyla bakıldığında bir kültürel değerdir.

·       Peynircilik çok daha fazla önemsenmeli, araştırılmalı ve geliştirilmelidir.

·       Yerel üretimleri, yerel ve geleneksel tadları bugün de uygulayabilen üretici var mıdır bilemiyorum.

·       Şu an geçerli olan ise sanıyorum ki çok üretmek ve uygun (ucuz) fiyatlarla satabilmek.

·       Kaliteli ve de değerli peynir çeşitlerinin olduğu ülkelerde bunları arayan, isteten ve de ödeyebilen bir seçici kitle vardır.

·       Normal olarak tabandaki tüketici en çok ve de belki de sadece fiyatlara bakar.

·       Tad ve sağlıklılık... gibi değerler ise fiyatdan çok sonra sıraya girer.

·       TİRE peynir üretiminde ise asıl sorulması gereken (ileriye dönük olarak) şudur aslında:

- TİRE'nin kendine özgü peynirleri var mıdır?

- Bu peynir türleri geleneksel midir?

- Bunların incelenmesi, değerlendirilmesi ve de tescillendirilmesi yapılmış mıdır?

·       Bu görev de ilk aşamada belediyeye düşer gibi görünse de aslında peynir üreticileri de bu sorulara odaklanmalıdır.

·       Bir de tabii ki kentimizin okur yazarlar, aydınları ve belki de varlık durumları çok uygun olan hemşehrilerimiz de bu konuda fikir üretebilmelidirler.

    Saygılarımla.

    Öğretmen Gönen ÇIBIKCI, 05.02.2019, K.